食いしん坊の会

「歴史ある味噌醤油工場見学/林の中の蕎麦と料理店」会食

今回は癒やしと伝統を体験していただく事を目的に企画致しました。

まずは明治３５年創業の醤油、味噌工場の見学です。湧き水もあります。

(１)開催日時;５月２３日(木曜日）　　電車１０：３０～１５：３０予定

　　　　　　　　　　　　　　　　　　車　現地１１：００～１５：００

(２) 集合場所；

　　　電車の方の集合場所；高崎線＜湘南ライン直通あり>　埼玉県本庄駅南口　

　　１０：３０→タクシーで相乗りの上　約２５分　ヤマキ醸造工場へ

　　お車の方集合場所；関越道　本庄児玉インター下車約２０分ヤマキ醸造工場
（３）内容;

①ヤマキ醸造　醤油づくりと醤油工場見学

〒367―0311　埼玉県児玉郡神川町下阿久原９５５

　　０２７４－５２－７０００　

　　醤油工場見学　約３０分～１時間　お土産店あり

　　併設のカフェで休憩後タクシー、車に分乗して約２０分移動

　　　　　　②蕎麦と料理　「ら」

　　　　　　　〒367―0202　埼玉県本庄市児玉町下浅見１０５４－１

　　０４９５－７３－１０７７

　　　　　　　　　　　１２時３０分頃～１４時３０分昼食

（４）会費；０円　交通費、タクシー代、昼食代等は各自でお願い致します。

（５）持ち物;なし、ほとんど歩きませんがエレベーターはございません。

若干階段ありますので歩きやすい靴がお薦めです。

ヤマキ醸造→「自然の中で自然なものを造る」がモットー明治３５年創業し、緑豊かな環境で自然の力を取り入れたものづくりを続けている会社。例えば水は湧き水の郷、神泉の名水使用。この水で味噌、醤油、豆腐を製造。原料となる大豆は国産有機大豆使用。味噌は加熱処理していない生味噌で有機味噌シリーズの中で米味噌、麦味噌、豆味噌等ありますが看板商品は玄米味噌との事。私は麦味噌がお薦めです。

蕎麦と料理「ら」→一度は訪ねてみたい林の中のお店です。手打ちの蕎麦も美味しいのですが、卵焼きや料理も絶品です。今回は無理な方でも秋の枯れ葉散る時期にでも探して訪れてみて下さい。関越 本庄児玉インターの極近です。

７月に予定しておりました「ガリガリ君工場見学」ですが　残念ながら抽選に外れてしましました。大変な人気なので難しいのですが　今後申し込みは実施していくつもりです。気長にお待ちいただければ幸いです。

今回代替え案として人気観光地宮ヶ瀬湖にほど近い相模原市緑区にある超人気のパン工場(株)オギノパン様の大人のパン教室に特別教室をお願い致しました。

観光バスが停車したり、工場見学及び人気べーカリーも併設しています。その新しい工場の講習室で手ごねからの体験です。ビックリするような美味な食パンも焼かれていますので、ご試食品もご用意して下さいます。昼食のパン類もご期待下さい。空気の美味しい環境での手ごねでのパン作りをお楽しみいただければ幸いです。尚今回は特別企画なのでご家族の方等もお誘いいただき　楽しくパン作りをご一緒なさったら如何でしょうとのオギノパン社長様からのお誘いもございますのでご相談下さい。

　　　　　　(１)開催日時;７月１７日(火曜日）　１０：３０～１５：３０予定

　　　　　　(２) 場所；(株)オギノパン　工場２F講習室　鐘華会単独です。

　　　  　　　　　　    住所;〒252ｰ0154　神奈川県相模原市緑区長竹２８４１

　　　     　　　　　　 TEL.　０４２－７８０－８１２１

　　　　　　　　　電車の方の集合場所；横浜線　相原駅　パン店舗前あげパンの大看板前

　　　　　　　　　　　　　　　　　　９時４０～５０分

                  　　    タクシーで２５分程度かかります。前もっての予約

　　相乗りを予定しております。

　　　　　　　　お車の方の集合場所；上記住所の第２駐車場に停車の上　工場２階の受付

　　或いはベーカリー横の休憩所にてお待ち下さい。

（３）内容;
　　　　①粉３００ｇ使用バターロールパン生地作成から各人お好きに

　　　　　成形及び焼成

　　　　②発酵の間にパン工場見学

　　　　③発酵の間にチーズ菓子焼成

　　　　　　（４）会費；４,０００円　パン材料費・昼食代・パン試食&お持ち帰り品含む

　　　　　　（５）持ち物;エプロン、タオル、三角巾、上履き、飲み物＆やる気

　　　　　　（６）申し込み;基本的に６月中に森下までお申し込み下さい。

　　　　　　　　　　７月１２～１３日位での申し込みも受け付けます。

５月の食体験会は恵比寿でビールについてのプチ学習会でした。

ヱビスビール生誕１２０年を記念して２０１０年のオープンしたビール記念館でのヱビスビールの歴史・美味しい注ぎ方他の学習<２種類ビール試飲付き>見学会と会食でした。

開催日時：５月２４日(木）恵比寿ビール記念館

短時間の有料ツアーとその後併設サロンで会食致しました。

ご参加は７名で和気あいあいな会になりました。　　　　　　　

当日使用のビールの基礎知識について興味深いのでお知らせ致します。

(株)マイナビ発行「ビールの図鑑」￥1500より参照

Q１.ビールって何?

　アルコール度　２%～１０％以上もビールです。色も金色・黒・茶色・紫・赤もありますが、主な材料が麦であるのがビールです。

基本的な材料は麦・ホップ・水・ビール酵母・その他、麦は主に大麦・小麦・オート麦・ライ麦であり、この麦を発芽させて使用します。つまり気温・湿度・主原料・酵母の種類で出来るお酒の種類が決まるとも言えそうです。欧州を参考に考えますと

①  ブドウが採れる温暖な地域はワイン作りが盛んになります。(イタリア・スペイン・フラン)

②  麦が採れるやや寒い地域はビール作りが発達します。(ドイツ・チェコ・ベルギー・イギリス・アイルランド)

③  ですから主にお米が採れる日本は日本酒作りが盛んになったといえます。

Q２.知っておきたい世界のビールの呼び方

　日本では種類の名を<例えば>黒ビールタイプなどと言いますが世界では○○スタイルと表現します。このスタイルには大きく3つあります。 1.エール(上面発酵ビール)高温短時間発酵<15～25℃3～5日>２.ラガー(下面発酵ビール)低温長時間発酵<10℃6～10日>３．自然発酵ビール　であり酵母の違い＝風味の違いになります。又日本での「生ビール」とは発酵後の熱処理をしていないビールになります。古い歴史書や漫画などでエールという飲み物名があったりしますが、最初　低温で作れなかったのでこの名前だったのが理解出来ます。ご興味がおありならこの辺りを調べてみると面白いです。イギリスのエール、ドイツのラガーが理解できるようになります。ドイツの「ビール純粋令」なる法律も検索してみて下さい。ドイツの方々のビール大好きが解ります。

5月24日恵比寿のサッポロビール博物館に、7名の物好きが集合した

工場はとっくに移転し、企業宣伝の場として博物館となっている。

昼間からビールにありつけるのである。20分ほどのポロの前身大日本麦酒の説明があり、ようやくエビスビールの試飲となった。

最初のグラスを飲み干すと、2杯目は缶入りをグラスに開ける方法の実習となった。

驚いたことにビールの炭酸を出来るだけ追い出して飲むのが正解とのご託宣である。泡は細かくしてグラスの縁から盛り上がる
ようにして注ぐ。その後静かに泡を残して飲む。初めての経験であった。飲酒歴半世紀以上、この年で酒の飲み方を教わるとは。

何事も学ぶ姿勢を忘れては心理に近づけない思いがした。

その後は、席を改め館内で1杯、新宿で2杯と楽しい時間であった。

最後に幹事役の森下さんに感謝感激であります。

今回の食体験会は申し込みの都合で恵比寿ビールを5月させていただきました。

がりがり君工場見学は大変人気でもあり、7月予定で進めております。

５月の食体験会はヱビスビール生誕１２０年を記念して２０１０年にオープンした
恵比寿ビール記念館でのビールの歴史他の学習<２種類ビール試飲付き>見学会です。
なかなか興味深いお話と記念館限定のピール<１種>が待っております。
その後ご希望の方は同施設内での他のビールの試飲も如何でしょう。

開催日時：５月２４日(木）１４：００<１４：１０スタート>～１６：００位

        集合時間厳守でお願い致します。遅れた場合は１５：１０スタート
　　　　にご参加下さい。 現地集合･現地解散

集合場所：恵比寿ビール記念館１Fエントランス　　　パンフはこちらから

　　　　　東京都渋谷区恵比寿４－２０－１　恵比寿ガーデンプレイス内

　　　　　TEL　０３－５４２３－７２５５

会費：２１００円  ①有料ツアー代５００円→260CC×2杯の試飲付き

　　　　　　　　　②見学後併設サロンで3種類のビール試飲と軽食代1600円　　　　　　　　

アクセス：ＪＲ恵比寿駅より動く通路スカイウォーク10分で恵比寿ガーデン

プレイスに到着。向かって左手三越様の裏手に記念館がございます。

内容：①ビールの歴史、ビールの美味しい飲み方、飲み比べ　

　　　　ビールの造り方の話もお願いできればと思っております。

申し込み：メール等で４月３０日までにお知らせ下さい。

　　＊　申し込み後キャンセルの場合は前々日までに下記ご連絡下さい

　　森下連絡：　携帯までご連絡ください。　

今回の体験会は美味しい湧水の町　神奈川県秦野市での　パン作りに挑戦です。皆様楽しみにされており　皆様で成形した焼立てパンの昼食に大満足でした。早々に食べ過ぎたとの声続出です。全体に、意外と言っては何ですが、バゲットのような難しい成形でも　皆様器用にこなし　初めてとはとても思えないパンに仕上がっておりました。又物怖じしない方が多く、質問も活発で　賑やかで明るい雰囲気なのにはとても驚きました。ややもすると　質問のない、静かすぎる講習会が多いので　先生方もやり甲斐があるようでした。

各人の感想)

＊１食品部署ではなかったが　パンの出来上がる状況がよく解りました。

*２パンが美味しくてビックリ。パンの奥行きの深さを思い、又楽しく過ご せました。

*３パン作り楽しみました。昼食のパン大変美味しく腹一杯になりました。

*４天然酵母パンは何となく敬遠してましたが　今回の体験で見直しました 。

＊５プロの世界の難しさを痛感。焼き立てパンは旨い。和気あいあいで楽しかった。
＊６面白かった。初めての経験で開発のヒントを得ました。

＊７親切で丁寧な説明、実務体験に感謝。盛沢山の内容に　消化不良気味か ?

＊８何とも懐かしい体験だったが道具、小物、天然酵母種の確実な進歩を感じた。

食いしん坊の会も２回目になりました。最初の予定ではガリガリ君工場見学の予定でしたが  パン作成の場所がお借りできそうなので  １２月にパン作りを実施させていただきました。お知らせが遅れて申し訳なく存じます。

開催場所は　今年出来上がったばかりの研究室になります。

今回は通常イーストではなく、発酵種を活用した伝統的な酵母でのパン作りを行います。成形は各人で行っていただきますので運動し易い服装でお越し下さい。

又ご自分で形づくったパンも含めたお土産もございます。蕎麦作りほどの大変さはございません。ご安心下さい。

（1）開催日時：　①１２月１２日(火）１１：００～１６：００程度　

                 　　現地集合･現地解散

　　　　　　　　　 集合時間　ホシノ天然酵母パン種　秦野工場様　　１１：００集合

　　　　　　　　　バスの方は秦野駅　１０時４５分発 比奈窪行きにご乗車下さい。

                   ８分程度で立野緑地にてﾞご降車

　　　　　　　　　又は駅より乗り合いでタクシーなどでお越し下さい。

（２）場所：　　　(有)ホシノ天然酵母パン種

　　　　　　　　　　〒２５７-００１７　神奈川県秦野市立野台２－５－１２

　　　　　　　　　　TEL　０４６３－５１－６４２０

　　　　　　　　　新しい工場なのでナビに出ない場合もございますので

　　　　　　　　　当日ご不明の場合はお知らせ下さい。

（3)会費　　　　２０００円  パン材料代・お土産代→お土産はかなり多めの予定です。

(4）持ち物　　　エプロン・タオル<髪をまとめるものの持参もお薦め＞                

(５）お薦めアクセス→別紙

（６）内容：①ピザ　　②塩パン　　③その他

(７)申し込み　　メール又は携帯、郵送にて11月24日までにお知らせ下さい。

　　　　　　　　　間近にご都合がついて　当日お越しいただいても大丈夫です。

　＊　申し込み後キャンセルの場合は前日までに下記ご連絡下さい